Cuisse de pintade au four et aux pruneaux au rhum

Si vous cherchez une recette qui change de l’éternelle dinde ou chapon pour les fêtes, nous allons peut-être pouvoir vous aider…

Si en plus vous êtes adepte du sucré/salé, cette recette est faite pour vous !
Le pruneau au rhum se marie parfaitement avec la pintade et apporte une touche sucrée, confit au plat, un vrai délice !

Recette préparée par Elise dit à Table

Ingrédients :

• 4 cuisses de pintade
• 1 bocal de pruneaux au sirop au rhum
• 14 tranches de lard fumé
• 1 gousse d’ail
• beurre
• sel, poivre

Les étapes :

• Préchauffer le four à 190°C.
• Dans un plat allant au four, déposer une belle noix de beurre.
• Mettre l’ail coupé en deux et les pruneaux au sirop au rhum.
• Découper le lard en petit lardons et les mettre dans le plat.
• Saler, poivrer puis mélanger.
• Rajouter les cuisses de pintade préalablement salées et poivrées.
• Déposer un peu de beurre sur les cuisses.
• Enfourner le plat pour 45 minutes environ (cela dépendra de la taille des cuisses, vérifier la cuisson régulièrement).
• Après 20 minutes de cuisson, retourner les cuisses pour une dizaine de minutes, en les arrosant.
• Les repositionner 10 minutes plus tard côté peau vers le haut afin que celle-ci devienne croustillante.
• Sortir du four une fois que la pintade est cuite et disposer dans les assiettes.